Солоно-сушена ікра лемонеми відноситься до сортів так званої рожевої ікри (ікра морських риб). Ікра лемонеми має більш низький вміст жирів і білків, ніж ікра лососевих і осетрових риб, але за своїми харчовими якостями вона не поступається м'ясу риби.

Ікра лемонеми за своїм складом вважається цінним делікатесом, так як вона багата йодом, вітамінами А, D, Е та іншими мікроелементами. Вона підтримує організм в тонусі, дає силу і здоров'я, зміцнює серце і судини, нормалізує тиск, і допомагає організму виробляти колаген, який робить шкіру ніжною і бархатистою (що особливо цінно для жінок).

Серед корисних властивостей ікри риби варто відзначити високий вміст легко засвоюваних білків і поліненасичених жирних кислот.

Ікра лемонеми має приємний смак, є прекрасною закускою до пива.