Сир сулугуні - твердий грузинський сир з розсолу щільної консистенції, білого або кремового кольору, традиційно вироблений з пастеризованого молока вівці, буйвола, кози або корови.

Даний продукт ідеально поєднується як з темним так і світлим пивом. Це в міру солоний сир з однорідною текстурою з кисломолочним ароматом, з легкими нотками копчення. Продукт еластичний, світлого біло-жовтого кольору. Сир містить повноцінний білок з багатим амінокислотним складом, частка жиру в ньому досягає 40-50%, забезпечуючи покриття енергетичних витрат організму, а також мінеральні солі і вітаміни.

Його готують з пастеризованого молока підігрітого до 30 градусів. В якості елемента використовують молочнокислі бактерії-стрептококи або хлористий кальцій. Перші згустки нарізають кубиками, потім просушують, і знову нагрівають, потім підплавляють, пресують. Велика кількість процедур обробки дозволяє досягти необхідної консистенції.